朱权与《茶谱》

明朝初期，点茶道已然衰落，幸赖朱权的努力，一度中兴。

朱权，明太祖朱元璋之第十七子，洪武二十四年（1391）封宁王，后迁南昌。谥献，故亦称宁献王。《明史》有传：“宣德三年（1428），……权日与文学士相往还，托志羽中，自号一仙。”南昌郊外西山为道教第四十福地，是道教净明派的祖庭。朱权晚年习净明道，自号臞仙，又号涵虚子，死后以道冠道袍入殓，后被道教尊为朱真人。朱权撰有《家训》《宁国仪范》《汉唐秘史》《文谱》《诗谱》等数十种著作，其《茶谱》开明代茶书撰著之先河。

朱权（1378—1448）

《茶谱》全书约2000字，除绪论外，又分16则，即品茶、收茶、点茶、熏香茶法、茶炉、茶灶、茶磨、茶碾、茶罗、茶架、茶匙、茶筅、茶瓯、茶瓶、煎汤法、品水，内容侧重于茶艺茶道方面。赞成“物遂其自然之性”，反对团茶，提倡以叶茶点饮。

朱权《茶谱》并非如一些人所认为的，是开千古茗饮之宗的泡茶经典，而是属于点茶的余绪。“然天地生物，各遂其性，莫若叶茶，烹而啜之，以遂其自然之性也。予故取烹茶之法，末茶之具，崇新改易，自成一家”。宋代点茶多用团饼茶，经炙烤，用砧椎捣碎入碾。朱权用叶茶（散茶）直接入碾，这就是他所谓的崇新改易。“命一童子设香案携茶炉于前，一童子出茶具，以瓢汲清泉注于瓶而炊之。然后碾茶为末，置于磨令细，以罗罗之。候汤将如蟹眼，量客众寡，投数匕入于巨瓯。候茶出相宜，以茶筅击拂，令沫不浮，乃成云头雨脚。分于啜瓯，置于竹架。童子捧献于前。主起，举瓯奉客曰：‘为君以泻清臆。’客起接，举瓯曰：‘非此不足以破孤闷。乃复坐。饮毕，童子接瓯而退。话久情长，礼陈再三，遂出琴棋。”

朱权（《郑和下西洋》剧照）

朱权的点茶是在大茶瓯中先点好，然后分到小茶瓯中品啜，其实这在宋代早有。关于点茶技法，朱权并无创新。朱权的革新不在点茶技艺，而在茶具。在点茶茶具方面，朱权提倡用景德瓷茶瓯，“莫若饶瓷为上，注茶则清白可爱”。他又发明一种茶灶，用陶土烧成。特别倡导以茶修道，“予常举白眼而望青天，汲清泉而烹活火，自谓与天语以扩心志之大，符水火以副内炼之功，得非游心于茶灶，又将有裨于修养之道矣”“凡鸾铸鹤侣，骚人羽客，皆能志绝尘境，栖神物外，不伍于世流，不污于时俗。或会于泉石之间，或处于松竹之下，或对皓月清风，或坐明窗静牖。乃与客清谈欸话，探虚玄而参造化，清心神而出尘表”。

朱权所谓的松石清泉、明窗静牖、对客清谈的品茶环境（文征明《品茶图》局部）

点茶道在明朝初期虽经朱权的努力而一度中兴，但随着泡茶道的兴起，终归在实践中销声匿迹，只存在于一些茶学文献中。

来源：微信公众号：中国茶叶